3 в 1: шоколадные панкейки

Состав:

• 1 чашку рисовой муки⠀
• 1/2 чашки кукурузной муки⠀
• 1/2 чашки тапиокового крахмала⠀
• 2/3 чашки какао⠀
• 1 ст.л. разрыхлителя⠀
• 1 ч.л. соды⠀
• 1/2 ч.л. соли⠀
• 1 3/4 чашки растительного молока ⠀
• 1/4 чашки воды⠀
• 1/3 чашки кокосовых сливок или растительного йогурта⠀
• 1/3 чашки яблочного пюре (или оливкового масла/любого урбеча)⠀
• 2 ст.л. сиропа топинамбура/мёда/кокосового сахара/панеллы ⠀

Описание:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты венчиком в большой миске⠀
2. Добавляем все влажные ингредиенты и перемешиваем⠀
3. Выпекаем на среднем огне на сковороде с а/п покрытием по 2-3 минутки с каждой стороны
4. Подаём к чаю

если панкейки складывать один на один и промазывать кокосовым сливками, получится полноценный мини-тортик на завтрак за 15 минут.

Если какао заменить на 1/2 чашки кукурузной муки и добавить ваниль, получатся обалденные ванильные панкейки.

И, напоследок: если добавить урбеч между слоями или орешки, получится вполне плотный завтрак - подойдёт даже в будни, ибо готовится супербыстро.