Английские маффины на закваске

Состав:

360 г закваски без глютена
1 стакан овсяной муки или сорго
1 стакан муки рисовой, гречневой, пшеной
1/2 стакана кукурузной муки
1/4 стакана нутовой муки
3 ч. л. псиллиума
3 ст. л. молотого льна
3 ст. л. сиропа
1,5 ст. л. масла оливкового
1 стакан + 1 столовая ложка молока (или воды) - теплого
11 г соли

Описание:

все смешать,  дать подойти в тепле, примерно 2-3 ч, разделить тесто на 12 частей по 95 г, придать форму толстеньких сырников и поджарить на сковороде по 3-4 мин с каждой стороны до слегка золотистого цвета, переложить на противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, остудить