Бельгийские вафли веган

Состав:

На 8 вафель нам понадобится:

• — гречка зеленая пророщенная 500 гр
• (около 270 гр в сухом виде)
• — сахар кокосовый/тростниковый 50 гр
• — кокосовая паста (урбеч) 50 гр
• — растительное молоко (у меня кокосовое) 50 гр
• — лимонный сок 10 гр
• — экстракт ванили 1 ч.л.
• — сода 1/2 ч.л.

Описание:

Если гречка у вас еще не пророщенная, подготавливаем: на 8-10 часов водой, после сливаем лишнюю жидкость (если есть), не промываем. Можно просто замочить на 2 часа. Кокосовую пасту растапливаем по необходимости. Все ингредиенты кроме соды добавляем в блендер, измельчаем до однородности, помогая толкателем. Добавляем соду, взбиваем еще раз.
Наливаем тесто в разогретую вафельницу, оставляем готовиться на 12-14 минут. Гречневые вафли делаются долго, и когда будете их вынимать, все еще кажется, что они не 100% готовы. Но полежав на воздухе несколько минут, они окончательно дойдут, став слегка хрустящими по краям и воздушно-пористыми внутри.
Подавать бельгийские вафли можно с ягодами, сиропом (финовый/кэроба/топинамбура) и кокосовыми сливками/миндальным сыром.