БИСКОТТИ

Состав:

• 2 ст. ложки семян льна ( я использую золотой лен)
• 140 мл растительного молока (или обычного для невеган версии)
• 50 грамм кокосового масла (можно взять любое растительное)
• 110 грамм кокосового сахара (можно панелу либо любой сахар)
• 250 грамм безглютеновой смеси (рецепт есть у меня под постом с тартом, покрытым бежевым кремом)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 грамм крупно рубленных орехов (у меня был арахис бланш, предварительно я его прокалила в духовке на 160 градусах до золотистого цвета)
• Цедра одного апельсина или апельсиновый экстракт (у меня симпли органик с айхерб)
• Щепотка соли
• Щепотка корицы
• Щепотка гвоздики

Описание:

Смешиваем лен с молоком, даем постоять минут 5-10, пока смешиваем муку с разрыхлителем и измельчаем орехи.
Набухший лен с молоком взбиваем в любом блендере до однородной массы, добавляем сахар, жидкое масло, цедру и специи, перемешиваем все до однородности.
Смешиваем муку и разрыхлитель. Добавляем жидкие ингредиенты и орехи рубленные, вымешиваем тесто, сперва может показаться, что сухо, но лучше промесить еще минут 5, если правда будет сухо, добавьте еще ложку молока.
Тесто разделить на 2 части, раскатать колбаски длинной около 22-23 см и шириной 3-4 см, немного приплюснуть, смотрите карусель. Выложить на пергамент или силиконовый коврик. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут, появится корочка, но внутри будет мягко.
Достать и дать полностью остыть, это около 20 минут, запланируйте на это время еще какую-то выпечку что бы не выключать духовку. Когда остынет, острым ножом нарезать на кусочки шириной коло 1-1,5 см. Выложить на противень и запекать еще около 20 минут.
Не пересушите, они должны оставаться немного мягкими, когда остынут еще немного затвердеют и будут, как настоящие вкуснейшие бискотти