Булочки с кокосовой мукой на закваске

Состав:

Опара рисовая на пике - 240 г (40 г рисовой закваски, 100 г воды, 100 г рисовой ц/з муки)
Мука зеленой гречки — 60 г
Кокосовая мука — 40-50 г
Овсяная мука крупная — 60 г
Пшенная мука — 60 г
Мука псиллиума — 20 г
Молоко овсяное — 300 г
Сироп цикория — 1-2 ст.л.
Соль — 6,5 г
Масло оливковое - 1 ст.л.

Описание:

псиллиум смешать со всеми муками венчиком, молоко подогреть до 30 градусов, добавить соль, масло, опару, сироп - перемешать. В эту смесь  добавить сухую смесь и ОЧЕНЬ быстро перемешать, сначала венчиком, потом лопаткой, чтобы масса была, как на булочки, прикрыть полотенцем, оставить на 1 час, чтобы псиллиум набух, потом сформировать булочки 8-12 штук и поставить в тепло на 2-3 часа для подъема, перед выпечкой сделать надрезы сверху крестиком и выпекать в духовке 180 гр. 40-50 минут в зависимости от размера, дать остыть на решетке.