Булочки с запахом пончиков на закваске

Состав:

240 г опара (40г стартера, 100г воды, 100г рисовой муки)

40г овсяных хлопьев + 100г горячей воды, залить и дать настояться 15-20 мин

30г льна + 60г воды, залить и дать настояться 15-20 мин

300г молоко овсяное

20г псиллиум мука

7г соли

120г рисовой ц/з муки

60г пшенной муки

60г гречневой муки

30г кукурузной муки

20г нутовой муки

Описание:

псиллиум развести в молоке, добавить замоченные овсяные хлопья и замоченный лен, соль, тщательно вымешать в миксере, добавить остальные ингредиенты и вымешивать на 3 скорости крюком 10-15 минут. Мокрыми руками сформировать булочки примерно по 88-90г, выкладывать на противень, накрыть полотенцем и на расстойку на 2 часа. Выпекать при тем-ре 180градусов 45-50 мин, выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить булочки еще на 10 минут, вынуть, полностью остудить.