Быстрые булочки со свеклой

Состав:

На 9 булочек.

• 3 ст.л. псиллиума (шелухи семян подорожника)
• 500 мл воды (или растительного молока)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 110 г овсянки длительной варки (лучше с пометкой "без глютена")
• 260 г муки из зеленой гречки
• 1 ч.л. соды гашеной лимонным соком
• 2 свеклы среднего размера, натертые на терке

При желании можно заменить часть муки из зеленой гречки на рисовую муку или другую муку без глютена.
В зависимости от набухающих свойств шелухи семян подорожника может понадобиться чуть больше воды. Ориентируйтесь на консистенцию жидкого желе при смешивании псиллиума с жидкостью.

Описание:

1. Хорошо размешайте псиллиум в воде. Взбейте венчиком в течение 2-3 минут, чтобы максимально насытить смесь воздухом. Смесь должна напоминать слегка водянистое желе.
2. В отдельной миске смешайте овсянку, муку и соль.
3. Добавьте к сухой смеси растворенный в воде псиллиум, а также натертую свеклу. Добавьте гашеную лимонным соком соду и перемешаете.
4. Слепите влажными руками булочки и уложите на выстеленный пергаментом противень. Смажьте оливковым маслом все булочки и при желании посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте при температуре около 180 °C в течение 40-60 минут. Булочки должны быть румяными, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
6. Дайте готовым булочкам остыть на решетке.

Хранить такие булочки можно до недели в закрытом контейнере при комнатной температуре.