Чизкейк Крем-брюле

Состав:

На 10-12 порций нам понадобится:
для низа:

• — финики каспиран 200 гр
• — льняная мука 50 гр
• — ваниль щепоть (или ванильный экстракт)

для верха:

• — кешью 250 гр
• — финики каспиран 200 гр
• — какао-масло 70 гр
• — теплая вода 300 гр
• — цикорий 2 ст.л
• — какао-порошок 1 ст.л

Описание:

Кешью замочить минимум на 5 часов.
Для низа: финики отделить от косточек, добавить льняную муку и ваниль, вымешать руками или в комбайне до однородности. Разъемную форму застелить целлофановым пакетом, сомкнуть, на дно равномерно выложить полученную массу. Если вы используете высокую форму для торта, как на фото, то массы для донышка понадобится в половину меньше.
Для верха: развести цикорий в теплой воде, какао-масло мелко нарезать и растопить на водяной бане. Загрузить в чашу блендера все ингредиенты для крема, взбить до нежного однородного состояния. Выкладываем массу в форму для торта, разравниваем (или, как я, делаем специально волнистую поверхность).
Отправляем торт в морозилку минимум на 4 часа. После вынимаем из формы, присыпаем сверху щепоткой цикория и режем на кусочки. Вкус у торта нежнейший, настоящее крем-брюле!
Хранится чизкейк с цикорием в холодильнике до 4 суток, в морозилке до месяца. Кстати, после суток в холодильнике торт становится еще вкуснее и вкус цикория выходит на передний план.