Гречневые блины веган (3 варианта)
Состав:
ВАРИАНТ 1 — пухлые.
На 2-3 порции блинов нам понадобится:
- — гречка зеленая 100 гр (или 200 гр уже замоченной)
- — кокосовое/любое растительное молоко 200 гр (или 200 гр воды и 20 гр кокосовой маны)
- — сироп топинамбура/фииконвый 50 гр
- — псиллиум (шелуха подорожника) 5 гр
- — ½ ч.л. соды, гашеная лимонным соком
С вечера замочим гречку в миске так, чтоб вода покрывала ее на 1-2 см. Утром сложим гречку в блендер (не промывая, не сливая слизь, так как в ней самое ценное), добавим молоко, сироп, псиллиум, тщательно взобьем. Добавим гашеную соду, еще немного взобьем.
Масса готова, теперь ей надо настояться 5 минут. Возможно после вам понадобится добавить воды и еще немного взбить тесто (ориентируемся на консистенцию жидкой сметаны).
Разогреем сковороду с антипригарным покрытием, блины выпекаем на сухой сковороде на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.
ВАЖНО — ждем, когда вся поверхность блина схватится, и только после переворачиваем, тогда они будут легко отлипать, хорошо пропекутся и будут радовать вас на завтрак или к чаю. Если времени с утра не много — убавьте количество воды на треть и испеките оладушки. Если у вас нет псиллиума — можно его не класть, но блины будут более хрупкими.
ВАРИАНТ 2 — пресные.
На 2-3 порции блинов нам понадобится:
- — гречка зеленая 150 гр (или 300 гр уже замоченной)
- — кокосовое/любое растительное молоко 100 гр
- — Минеральная вода (типа Боржоми) 100 гр
- — Кэроб 1 ст.л. (можно не класть, или заменить куркумой/какао-порошком/лукумой)
Проращиваем гречку как в первом рецепте. Взбиваем в блендере гречку с молоком и кэробом до однородности. Добавляем минералку и взбиваем еще немного. Разогреем сковороду с антипригарным покрытием, блины выпекаем на сухой сковороде на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны. ВАЖНО — ждем, когда вся поверхность блина схватится, и только после переворачиваем, тогда они будут легко отлипать и хорошо пропекутся. Эти блины гораздо тоньше первых, кружевные, легко отстают от сковороды (я даже в воздухе их переворачивала подкидыванием). На вкус нежно-гречневые, пресные. Идеальны для заворачивания начинок, как сладких, так и соленых, для сборки в блинный торт.
ВАРИАНТ 3 — жирные.
На 2-3 порции блинов нам понадобится:
- — гречка зеленая 150 гр (или 300 гр уже замоченной)
- — кокосовое/любое растительное молоко 200 гр
- — вода 200 гр
- — сироп топинамбура/финиковый 50 гр
- — кокосовая мана (урбеч, паста) 40 гр
- — ½ ч.л. соды, гашеная лимонным соком
Принцип приготовления идентичен предыдущим рецептам. Былины выходят, нежные, жирненькие, очень похожи на традиционные. Словом, настоящие МАСЛЕНИЧНЫЕ. Кстати, если у вас нет кокосовой маны, то можно использовать кокосовое масло. Такие блины отлично идут с классическими добавками — сметаной или вареньем. Мы с детьми делали к ним джем из клубники: разморозили клубнику, добавили сиропа по вкусу и взбили