Гречневый сладкий хлеб

Состав:

• — гречка зеленая 250 гр (для более «белого» эффекта заменяем половину гречки на миндальную муку)
• — лен 100 гр
• — урбеч (миндальный/кокосовый/кунжутный/грецкий/фундучный/кешью) 50 гр
• — сода 1 ч.л. погасить 2 ст.л. лимонного сока
• — корица или специи для яблочного пирога 1/2 ч.л.
• — большая горсть разных сухофруктов (обожаю класть армянские чернослив, персик, инжир, грушу!)
• — посыпка сверху: семечки/кокосовый сахар

Описание:

Замочим гречку и лен водой, так чтоб она покрывала их на пару сантиметров и оставим минимум на 6 часов (я обычно замачиваю на ночь, а с утра делаю хлеб). Если вы используете миндальную муку, то ее, конечно, замачивать не нужно.
Включим духовку греться на 180 гр.
Сложим замоченные лен и гречу в комбайн (не промываем и не сливаем!), добавим миндальную муку (опционально), урбеч, соль-специи и прокрутим в комбайне. Если масса густая и застревает, добавим немного воды, консистенция должна быть густого крема. Добавляем гашеную соду и сухофрукты. Если комбайн слабенький, можно вмешать их ложной.
Выложим массу в форму, силиконовую или разьемную, сверху присыпем травами/орешками/семечками и поставим печься на 70 минут.
По прошествии времени вынимаем хлеб и даем ему остыть полностью. Для ускорения процесса можно через пол часа после выпекания переложить хлеб в полотенце. Чем дольше хлеб полежал — тем лучше у него консистенция. Так что дайте ему хотя бы пару часов! Очень вкусно есть такой хлеб с каплей финикового сиропа или меда, попивая травяной чай…
А еще, гречневый хлеб удобно брать в дорогу, ведь по своей сути он скорее каша, и очень хорошо насыщает.