КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА С НУТОМ

Состав:

• 1/2 головки средней капусты
• 1 лук
• 3 крупных помидора
• 1/2 стакана нута (сухого)
• 150-200 г аквафабы
• 80 г кукурузной муки (крупного помола)
• 1 ч.л. паприки (у автора домашняя)
• Соль, перец по вкусу

Описание:

Нут замочить на ночь в воде с содой. Утром промыть, отварить до готовности.
Шинковать капусту, нарезать лук, натереть на тёрке помидоры.
На сковороде протушить лук, помидоры и капусту. За 5 минут до конца добавить паприку, перец.
Аквафабу слегка взбить. В сковороду у основной массе добавить соль, муку, аквафабу, отверженный нут, хорошо всё смешать.
Форму слегка смазать масло присыпать немного мукой, выложить массу, равномерно распределить.
Сверху автор присыпала ещё немного муки и смазала тахини (кунжутной пастой), но это не обязательно.
Выпекать в разогретой духовке 20 минут при 185°С.
Хорошо остудить, тогда будет легче резать и доставать.