КИШ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ

Состав:

для основы:⠀

• 125 гр гречневой муки (у меня мука из зелёной гречки)⠀
• 130 гр безглютеновой мучной смеси⠀
• 1/2 ч.л. разрыхлителя (без глютена, если нужно)⠀
• 100 мл воды⠀
• 50 гр оливкового масла⠀
• 1/2 ч.л. соли⠀
• 1,5 ч.л. кориандра

для начинки:⠀

• 100 гр нутовой муки⠀
• 1/4 чашки nutritional yeast⠀
• 1/2 ч.л. разрыхлителя⠀
• 1/2 ч.л. куркумы⠀
• 1/2 ч.л. соли (или по вкусу)⠀
• 200 мл растительного молока⠀
• 2 помидора⠀
• 1 луковица⠀
• 5 стеблей укропа⠀

Описание:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем сухие ингредиенты. Добавляем воду и масло, вымешиваем однородное тесто сначала ложкой, затем чистыми руками. Если тесто получается сухим, добавляем немного воды или масла. Формируем шар, убираем в плёнку и в холодильник на 20 минут. Затем шар раскатываем, выстилаем им форму для киша, прокалываем вилочкой и выпекаем 5 минут. Если к вашей форме обычно тесто прилипает, присыпьте её мукой.⠀Для начинки крошим перьями лук, карамелизуем его на горячей сковороде с небольшим количеством сиропа топинамбура и оливкового масла. В большой миске смешиваем нутовую муку, специи и разрыхлитель. Вливаем молоко и перемешиваем. Должна получиться довольно густая масса. Мелко крошим укроп. Добавляем карамелизованный лук и порезанные мелкими кусочками помидоры. Заливаем начинкой основу для киша и запекает 30-35 минут. Остужаем хотя бы 10 минут и подаём с кешью-сметаной