КОКОСОВАЯ КАРАМЕЛЬ

Состав:

• 150 - 250 мл кокосового молока (жирного)
• 100 гр кокосового сахара
• Щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 70 гр очищенного арахиса (по желанию)

Описание:

Насыпьте сахар в сотейник. Поставьте на средний огонь и не трогайте. Через некоторое время сахар начнет "пыхтеть" и на поверхности появится корочка. В этот момент начните интенсивно мешать венчиком. Следите, чтобы сахар не начал подгорать. Добавьте кокосовое масло, если карамель начала быстро густеть.
Когда сахар станет коричневым и ароматным, добавьте кокосовое молоко. Для густой карамели (для десертов) добавьте 150 мл молока. Для жидкой карамели (для каш, сырников или напитков) добавьте 250 мл молока. Перемешайте до однородности сахар и молоко (около 10 - 15 мин).
Снимите сотейник с огня и добавьте экстракт ванили, перемешайте. Перелейте карамель в банку и остудите до комнатной температуры.
Подрумяньте арахис на сухой сковороде. Остудите. Добавьте арахис в карамель.
Уберите карамель на ночь в холодильник. Она еще больше загустеет и станет приятно прохладной.