КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Состав:

Ингредиенты на форму 20 см

Начинка

• Тофу без добавок - 300 г (у меня домашний, рецепт в сохранённых сторис)
• Сироп топинамбура - 80 г
• Кокосовые сливки - 30 г
• Кокосовый урбеч - 35 г
• Лимонный сок - 15 г
• Соль - 1/3 ч.л

Песочная основа:

• Овсяные хлопья (у меня безглютеновые) перемолотые в муку - 75 г
• Универсальная смесь - 105 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л
• Соль - 1/4 ч.л
• Сироп топинамбура - 45 г
• Кокосовое масло - 40 г

Описание:

Для начинки все ингредиенты соединить и пробить погружным блендером до однородности.

Для основы муку соединить с разрыхлителем и солью, смешать сухим венчиком Добавить сироп и масло, хорошо растереть тесто в песочную крошку
Сборка ватрушки:

Дно формы смазать капелькой кокосового масла и высыпать 2/3 основы, не прижимать руками, она должна остаться рыхлой крошкой Сверху выложить начинку и присыпать её остатками песочной крошки
Убираем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут
Даём полностью остыть, после убираем на ночь в холодильник, иначе она будет разваливаться