ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК
Состав:
Начинка:
🌱200г кешью
🌱350г шёлкового тофу (можно использовать и обычный, но его вкус вам должен нравиться и быть по возможности нейтральным) смотрите примечание👇
🌱70мл растительного молока
🌱2ст.л. кокосового масла (можно вместо масла и растительного молока использовать 90мл жирного кокосового молока)
🌱100г нерафинированного сахара (или по вкусу)
🌱сок 1 лимона (40мл)
🌱10 капель лимонного масла
🌱ваниль
Если нет эфирного масла, его можно заменить на цедру.
Кешью замочить на несколько часов или на ночь, воду слить, добавить остальные ингредиенты, спюрировать до однородного состояния.
Основа:
🌱135г рисовой муки (у меня из бурого риса)
🌱40г овсяных хлопьев
🌱50г фиников (сахара или подсластителя по вкусу)
🌱35г кокосового масла
🌱75г растительного молока (может понадобиться больше)
Финики измельчить вместе с овсяными хлопьями, добавить остальные ингредиенты. Дать тесту немного постоять и если оно будет после этого все еще крошиться, то добавить еще жидкости.
Тесто выложить на дно формы 20см, и сформировать бортики. Вылить начинку. Выпекать при 160*С 35-50 минут. НЕ перепеките! Серединка должна слегка подрагивать, а после остывания чизкейк еще уплотнится.
Дайте чизкейку полностью остыть и наслаждайтесь! Если вы никогда не делали чизкейк из тофу и не уверены, что он застынет, то добавьте 1-2ст.л. крахмала. Я НЕ добавляю, так как мой тофу прекрасно схватывается.
.