МИНДАЛЬНЫЙ СЫР

Состав:

• 160 гр. необжаренного бланшированного миндаля, пропитанного в течение 6 или более часов.
• 2½ столовых ложки (36 мл) лимонного сока
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• ½ зубчика чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• ⅔ чашки (160 мл) воды

Описание:

Замочите миндаль в воде на 6 часов или на ночь.
Миндаль в кастрюльке залейте кипятком. Поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 1 минуту. Затем уберите кастрюлю с огня, вылейте воду. Промойте миндаль в холодной воде. Очистите от кожуры.
Положить миндаль в блендер с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью и водой.
Смешайте, пока миндаль не станет гладкой текстуры. В зависимости от вашего блендера, это может занять несколько минут. Останавливайте процесс и время от времени очищайте стенки блендера. Если он слишком густой и не смешивается, добавляйте воду по 1 ст.л за раз, пока смесь не начнёт смешиваться.
Когда получится гладкая и сливочная жидкость, вылейте смесь из блендера в маленькое сито, покрытое тонкой марлей. Поместите это сито на чашу, чтобы слить воду и поставить в холодильник на ночь.
После того, как сыр хорошо стёк в течение ночи, аккуратно переверните его на слегка смазанный маслом противень, удалив марлю.
 У вас есть два варианта выпекания: выпекать при температуре 170 ° C в течение 25-30 минут, чтобы получить нежный, намазываемый сыр. В качестве альтернативы, запекайте его при температуре 180 ° C в течение 30-40 минут для получения более твердого, более рассыпчатого, но все же сливочного сыра. Вы можете даже продолжать печь его дольше при этой температуре для подрумянивания. Он может немного расколоться и сыр можно будет даже нарезать . Я предпочитаю более долгий способ выпечки.
После того как он остынет, поместите его в герметичную емкость и храните в холодильнике.