Ньокки с соусом «Ноче»

Состав:

Ньоки:

• - 300 гр отваренного батата (картофеля или тыквы)
• - 130 г отваренной белой фасоли
• - 60 г муки риса цельной
• - 1 ч л сухого тимьяна или орегано
• - соль
• - мускатный орех

Соус:

• - 100 г грецких орехов
• - 100 г соевого молока
• - 4 ст л оливк масла
• - чеснок
• - мускатный орех и соль
• Все измельчите в блендере до гладкости. Добавьте в 2 раза больше молока, если любите соус пожиже. Этот соус любят в Италии, подают его не только к ньоккам, но и пасте.

Описание:

Картофель отварите, слейте воду. Чем суше, тем лучше, лишняя влага не нужна. Тыкву или батат можно запечь. Добавьте фасоль, сделайте пюре. Смешайте с солью, специями и мукой, замесите тесто.
Важно! Тесто может быть липким и мягким. Возможно, вам придется увеличить количество муки - сочность вареного картофеля бывает разной. Только не делайте очень забитое тесто. Иначе ньокки будут тяжелыми.
Поверхность подсыпайте мукой, чтоб не прилипало. Сделайте длинную колбаску 1-1,5 см в диаметре, порежьте ее на кусочки. Отварите клецки в кипящей соленой воде, осторожно помешивая. Как всплывут - еще 2-3 минуты, и вынимайте. Полейте оливковым маслом.
Я подавала клецки на подушке из шпината, приготовленного на пару. Сверху клецки и соус «Ноче». Вкуснее все вместе перемешать и подавать горячими.