Все овощи натрем на терке или мелко нарежем, потушим на сковороде без масла (иногда добавляем немного воды) практически до готовности, добавим любые специи. Я люблю добавлять куркуму, карри, черный перец, соль обычную и черную индийскую. Пока овощи тушатся - готовим тесто

Положим в блендер гречку, растительное молоко и уксус, взобьем до однородности, помогая толкателем.
Соединим в общей миске тесто и овощи, всыпем муку и тщательно перемешаем.
Выпекаем оладьи на сухой сковороде, на огне чуть выше среднего (предварительно сковороду надо хорошо прогреть) с обеих сторон до румянца.
Оладьи подаем с кешью-сыром или томатным соусом, или просто вместо хлеба к супу.
Обязательно попробуйте вариант с кукурузой в ее сезон, это очень вкусно!!!