Пицца с тремя видами сыра

Состав:

Тесто 1                                                                                 

• 200 г цельнозерновой муки                                         
• 150 мл воды
• 2 ст л оливкового масла
• Соль
• Разрыхлитель

Замесите эластичное тесто. Печь ~20 мин.

Тесто 2 без глютена

• 50 г муки зелёной гречки
• 50 г муки нута
• 50 г муки цельной риса
• 20 г крахмала тапиоки
• 12 г псиллиума
• 250 мл или более воды
• 2 ст л оливкового масла

Смешайте сухи и жидкие ингридиенты отдельно. Затем соедините. Дайте постоять 20 минут. Тесто должно быть очень мягкое, может липнуть к рукам. Раскатывайте между слоями пергамента, немного смазав маслом. Печь ~30-40 мин.

Описание:

Сыр моцарелла
Наносится поверх томатного соуса до запекания.

• 60 г кешью замочить на 4 часа, промыть, слить
• 200 мл соевого молока
• 1 ст л лимонного сока
• Соль
• Сушеный чеснок
• 1-1,5 ст л крахмала тапиоки

Все взбить в блендере. Перелить в кастрюлю. Варить постоянно помешивая, как закипит - 2-3 минуты.

Сыр чеддер
Наносится сверху на начинку до запекания.

• 250 мл кокосового молока
• Сушеный лук
• Соль
• Сок лимона 1 ст л
• 3 ст л дезактивированных дрожжей
• Копчёная паприка
• 3 ст л крахмала тапиоки

Все взбить в блендере. Перелить в кастрюлю. Варить постоянно помешивая, как закипит - 2-3 минуты.

Сыр моцарелла
Наносить кусочки моцареллы на пиццу за 10 минут до того, как вытаскивать пиццу из духовки.

• 60 г кешью замочить, промыть, слить
• 250 мл воды
• 3 ст л псиллиума
• 1 ст л лимонного сока
• Соль
• 1 ст л дезактивированных дрожжей

Можно делать на молоке кокоса.
Все смешать в блендере, перелить в небольшую миску, стабилизировать в холодильнике 4 часа-ночь.