РАБОТАЮЩИЕ МУЧНЫЕ СМЕСИ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Состав:
вот основные виды, которые сработают:
⠀
1️⃣ Рисовая мука + тапиоковый крахмал = 2:1
2️⃣ Рисовая мука + кукурузная мука + нутовая мука = 1:1:1
3️⃣ Рисовая мука + кукурузная + миндальная = 1:1:1
⠀
С такой пропорцией у вас одновременно всё пропечется и при этом не будет рассыпаться в пыль, пока вы несёте вилку до рта 👌
P.S. только помните, что результат зависит и от других факторов: наличия жиров и связующих ингредиентов☝
👉Отдельно стоит поговорить о муке зеленой гречки, которая благодаря своей сильной связующей способности может во многих рецептах заменять пшеничную муку 1:1 (тесто для печенья, галет, крамблов, тартов, не пышных пирогов), но кому-то она очень сильно чувствуется в тесте, поэтому для начала её лучше подмешивать в смеси 👌
МУКА ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ : НУТОВАЯ : МИНДАЛЬНАЯ : РИСОВАЯ в равных частях
МИНДАЛЬНУЮ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ КОКОСОВОЙ МУКОЙ
МУКУ ИЗ ПШЕНА можно использовать примерно как 1/4 часть в бг смеси, но делает выпечку более плотной, склеивает.
Ее можно пополам с зеленой гречкой.
Либо к ним еще добавлять немного кукурузной и миндальной, муку киноа.
Гречка пшено 50/50
По 1 части гречки и пшена, и по 1/2 части кукурузной, миндальной
С нутовой можно так же 1 к 1
Пшено/овсяная/зеленая гречка
