Шарлотка веган

Состав:

• — яблоки 4-5 штук
• — вода 250 гр
• — овсяная мука 250 гр
• — сироп топинамбура/финиковый 150 гр
• — миндальная паста (урбеч) 30 гр
• — псиллиум (шелуха подорожника) 10 гр
• — корица 1 ч.л.
• — сода 1 ч.л.
• — лимонный сок 10 гр.

Описание:

Духовку включаем нагреваться до 180 гр. Яблоки режем тонкими дольками. В блендер добавляем воду, сироп, овсяную муку, урбеч, шелуху подорожника и корицу и СРАЗУ взбиваем (иначе мука начнет разбухать в воде). Так же быстро гасим соду лимонным соком, вливаем в тесто и немного прокручиваем в блендере на нижней скорости.
Вливаем немного теста на дно формы, разравниваем. высыпаем сверху яблоки, тоже разравниваем. Выливаем равномерно оставшееся тесто. Если хотите получить румяную корочку — присыпьте пирог сверху корицей и кокосовым сахаром.
В разогретую до 180 гр духовку ставим шарлотку на 35 минут. Время выпекания может быть больше, если у вас старая духовка. Проверяйте зубочисткой там, где нет яблок — само тесто должно быть сухим.
Выключите духовку и дайте пирогу слегка остыть с сприоткрытой дверцей (5-10 минут).
Получается упругое пористое тесто и мягкие яблоки… Яблоки, кстати, лучше выбирать более кислые, или смешивать кислые и сладкие с друг другом.
ЕСЛИ:
…нет овсяной муки, ее можно заменить на любую цельнозерновую, или на безглютеновую смесь;
…нет сиропа, его можно заменить фиником, взбитым с водой до состояния крема;
…нет миндального урбеча, можно использовать любую другую ореховую пасту или кунжутный, кокосовый урбеч (мне очень понравилось с кокосовым!). А так же можно не класть пасту вообще, консистенция теста станет более липкой, но все равно очень вкусной.
…нет псиллиума, можно обойтись и без него, тесто станет более хрупким и липким, менее упругим, но разница с оригиналом не очень существенна.
…нет лимонного сока, его можно заменить натуральным яблочным уксусом