Синнабоны

Состав:

ТЕСТО

🔸170 г безглютеновой муки (80 г овсяной муки, 40 г муки из зеленой гречки, 50 рисовой муки)
🔸2 ст.л. псиллиума
🔸1 ст.л. измельченных семян льна
🔸220 мл растительного молока
🔸50 г сиропа агавы
🔸30 мл. оливкового масла
🔸1⁄2 ч.л. соды
🔸1 ч.л. яблочного уксуса
🔸щепотка соли

🌰Начинка🌰
🔸200 г фиников
🔸40 г ореховая паста (у меня миндальная)
🔸30 мл растительного молока
🔸3 ч.л. корицы

🍋Лимонный заварной крем🍋
🔸150 мл кокосовый сливок
🔸40 мл лимонного сока
🔸1 ч.л. кукурузного крахмала
🔸30 мл сиропа агавы
🔸20 мл воды

Описание:

ТЕСТО

✔️Соединить псиллиум и измельченные семена льна с растительным молоком, оставить набухать.
✔️К псиллиуму добавить сироп агавы, оливковое масло, яблочный уксус, соль. В жидкие ингредиенты просеять муку вместе с содой и хорошо перемешать (изначально тесто получается очень липким). Тесто завернуть в пергамент и положить на 20 мин в холодильник.

НАЧИНКА

✔️Финики залить кипятком на 5...10 мин. Достать из них косточки.
✔️Измельчить до пастообразного состояния финики, ореховую пасту, растительное молоко и корицу.
✔️Охлажденное тесто раскатать толщиной 3-5 мм, смазать начинкой. Нарезать на полоски шириной 3 см и скрутить булочки. Выпекать 35-40 мин при 180 град в предварительно разогретой духовке.

КРЕМ

✔️Кукурузный крахмал соединить с водой.
✔️Соединить кокосовые сливки, крахмальную воду, сироп агавы. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Теплые булочки покрываем лимонным заварным кремом.
Для лимонного заварного крема вместо кокосовых сливок можно использовать растительное молоко (120 г) и кокосовое масло (30 г).