Смородиновые батончики
Состав:
На 16-20 (зависит от размера) батончиков нам понадобится:
Донышко:
— изюм темный 80 гр
— смородина черная 80 гр
— кокосовый урбеч 60 гр
— гречка воздушная 60 гр
Крем:
— сироп топинамбура/цикория 80 гр
— смородина черная 60 гр
— кокосовый урбеч 40 гр
Глазурь:
— какао масло 60 гр
— какао порошок 40 гр
— кокосовый урбеч 10 гр
Описание:
Рецепт очень актуален в сезон черной смородины. Но при желании смородиновые батончики могут стать малиновыми или облепиховыми, например!
Для приготовления нам понадобится силиконовая форма для хлеба (или любая другая форма, из которой вам будет удобно потом достать и разрезать батончики).
Первым делом растопим урбеч для всех слоев сразу (110 г). Кокосовый урбеч (паста/мана) — прекрасный ингредиент, состоящий из тщательно перетертой кокосовой стружки, заменяет масло во многих десертах. Если по каким либо причинам вы еще не купили кокосовую пасту, то можно использовать 1/2 части кокосового масла и 1/2 части мелко смолотой в кофемолке кокосовой стружки.
1. Делаем донышко: изюм, смородину, воздушную гречку и растопленную кокосовую пасту измельчим до соединения (при этом кусочки гречки и ягод остаются). Вместо комбайна можно использовать крупную мясорубку.
Воздушную гречку можно заготовить заранее самим — прорасти и высушив гречку в дегидраторе до полной сухости, или купить с эко-магазине (например во Вкусвилл). В ее отсутствии можно заменить на покрошенные гречневые хлебцы (например Dr.Kerner).
Массу выкладываем в силиконовую форму, разравниваем. Отправляем в морозилку.
2. Делаем крем: взобьем все ингредиенты в блендере. Если хочется большей однородности — пропускаем крем через сеточку для отжима молока или сито. Выкладываем поверх коржа в силиконовую форму и снова убираем в морозилку до застывания (3-4 часа).
3. Глазурь: растопим какао масло на водяной бане, соединим с какао порошком и кокосовым урбечем, вымешаем ложкой до однородности.
Вынем заготовку из морозилки, порежем на небольшие батончики. Подготовим доску, на ней пергамент или силиконовый лист, сюда будем ставить глазированные батончики. На тонкой вилке окунаем батончик в шоколад (для обливки можно помочь ложкой), вынимаем, снимаем излишки об край лопаточки, аккуратно перекладываем на доску. Так повторяем пока шоколада не станет мало. Оставшиеся батончики можно не глазировать целиком, а полить шоколадом сверху. Если хотите, чтоб были полностью покрыты все батончики, увеличьте количество глазури на треть.
Украшаем батончики сразу, до того, как шоколад застыл (лучше подготовить украшения заранее). У меня это ягоды смородины и цветы лаванды (они сюда очень кстати).
4. Даем застыть шоколаду в холодильнике 15-20 минут. А после наслаждаемся десертом! Очень нежная текстура и творожный вкус не оставят вас равнодушными.
Хранить десерт можно в холодильнике до 7 дней.
1. Делаем донышко: изюм, смородину, воздушную гречку и растопленную кокосовую пасту измельчим до соединения (при этом кусочки гречки и ягод остаются). Вместо комбайна можно использовать крупную мясорубку.
Воздушную гречку можно заготовить заранее самим — прорасти и высушив гречку в дегидраторе до полной сухости, или купить с эко-магазине (например во Вкусвилл). В ее отсутствии можно заменить на покрошенные гречневые хлебцы (например Dr.Kerner).
Массу выкладываем в силиконовую форму, разравниваем. Отправляем в морозилку.
2. Делаем крем: взобьем все ингредиенты в блендере. Если хочется большей однородности — пропускаем крем через сеточку для отжима молока или сито. Выкладываем поверх коржа в силиконовую форму и снова убираем в морозилку до застывания (3-4 часа).
3. Глазурь: растопим какао масло на водяной бане, соединим с какао порошком и кокосовым урбечем, вымешаем ложкой до однородности.
Вынем заготовку из морозилки, порежем на небольшие батончики. Подготовим доску, на ней пергамент или силиконовый лист, сюда будем ставить глазированные батончики. На тонкой вилке окунаем батончик в шоколад (для обливки можно помочь ложкой), вынимаем, снимаем излишки об край лопаточки, аккуратно перекладываем на доску. Так повторяем пока шоколада не станет мало. Оставшиеся батончики можно не глазировать целиком, а полить шоколадом сверху. Если хотите, чтоб были полностью покрыты все батончики, увеличьте количество глазури на треть.
Украшаем батончики сразу, до того, как шоколад застыл (лучше подготовить украшения заранее). У меня это ягоды смородины и цветы лаванды (они сюда очень кстати).
4. Даем застыть шоколаду в холодильнике 15-20 минут. А после наслаждаемся десертом! Очень нежная текстура и творожный вкус не оставят вас равнодушными.
Хранить десерт можно в холодильнике до 7 дней.
Добавлено: 4 апреля 2021
ID: 362
Tags:
finaeva