Светлый хлеб на закваске

Состав:

Опара рисовая на пике - 240 г (40 г рисовой закваски, 100 г воды, 100 г рисовой ц/з муки)
рисовая мука ц/з — 1/2 ст.
Кукурузная мука — 1/2 ст.
Овсяная мука крупная — 1/2 ст.
Пшенная мука — 1/2 ст.
нутовая мука - 1 ст.л. с верхом
Мука псиллиума — 8,5 г
Вода — 400 г
Сироп цикория — 2 ст.л.
Соль — 8 г
Масло оливковое - 1 ст.л.

Описание:

Сначала смешать закваску с водой и псиллиумом, чтобы она немного набухла. Затем добавить эту смесь к остальным ингредиентам. Тесто очень густое, как на брауни. Форму длинную застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять, поставить расстаиваться примерно 3 ч. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить хлеб, накрытый фольгой, не в контакт и сразу уменьшить до 200. Выпекать 30 минут, потом вынуть, снять фольгу, вынуть из формы, пергамент с боков опустить вниз и немного подогнуть края под хлеб, выпекать еще 40-45 минут, дать остыть до утра.