«творожные-нетворожные» сочни

Состав:

Что нужно для начинки

• пшено - 50 г (200г получится в готовом виде)
• кокосовая паста - 75 г
• соль - 1/4 ч.л
• лимонный сок - 1 ст.л (я добавляю две, мне нравится кислинка)
• сироп топинамбура - 35 г

⠀
Что нужно для теста
⠀

• мука зелёной гречки - 50 г
• универсальная безглютеновая смесь - 95 г
• соль - 1/4 ч.л
• разрыхлитель - 1 ч.л
• кокосовое масло - 40 г
• сироп топинамбура- 45 г
• вода - 35 г

Описание:

Пшено промываем и заливаем водой на 1,5 см выше крупы, после закипания варим на медленном огне, по необходимости добавляем воду (должна получиться очень развалистая каша, без лишней жидкости)
Даём пшену полностью остыть и добавляем к нему оставшиеся ингредиенты, хорошо пробиваем погружным блендером до однородности. Начинка готова!
Теперь займёмся тестом!
Просеиваем все сухие ингредиенты и смешиваем сухим венчиком
В отдельной миске соединяем масло, воду и сироп
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и вымешиваем упругое, тесто (оно должно хорошо собираться в комок и раскатываться) если тесто жидкое добавить муки, если очень крутое - капельку воды
Делим тесто и начинку на 6 частей!
Раскатываем аккуратные кружокин диаметром 10-12 см, толщиной примерно 5-6 мм
На одну половину выкладываем начинку и накрываем сверху второй
Выкладываем сочни на противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
Даём остыть и наслаждаемся!
⠀
P.S. Лично мне они нравятся больше после того, как пробудут несколько часов в холодильнике