ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ С КАРАМЕЛЬНЫМ ЦЕНТРОМ

Состав:

🔹195 гр полбяной муки (или 160 гр рисовой + 40 гр овсяной)
🔹15 гр разрыхлителя
🔹1 ст.л пряных специй (корица, имбирь, мускатный орех
🔹1/2 ч.л морской соли
🔹150-200 гр сиропа топинамбура
🔹90 гр кокосового молока комнатной температуры
🔹60 гр запеченной тыквы (тыквенного пюре)
🔹30 гр соевого/миндального йогурта комн.температуры (если не сможете найти, то возьмите такое же количество раст.молока, выжмите 2 дольки лимонного сока и дайте постоять минут 5-10)
🔹80 гр замоченных ягод годжи/клюквы/вишни/шоколадных капель
🔹40 гр тыквенных семечек/семян подсолнечника/грецкого ореха/пекан 🥜
⠀
Для карамели:
🔹6 мягких иранских или 3 финика меджул
🔹1 ст.л тыквенного пюре
🔹Специи по вкусу
🔹Щепотка соли
🔹Вода для консистенции

Описание:

🔸Соедините все сухие ингредиенты для маффинов венчиком в отдельной миске.
🔸Пробейте все влажные в блендере до однородности
🔸Влейте влажные ингредиенты к сухим, вмешайте семена/ягоды
🔸Распределите часть теста по формочкам для маффинов, заполнив их пока на 1/3
🔸Отдельно взбейте ингредиенты для карамели до однородности. Воду добавляйте по чуть-чуть, чтобы получить консистенцию соуса, не слишком жидкого, но и не густой массы.
🔸В центр маффинов либо чайной ложкой, либо кондитерским мешком отсадите карамель. Залейте тестом.
🔸По желанию украсьте орешками/ягодками
🔸Выпекайте при 190 С (заранее разогрев духовку) 15-18 минут!