Тыквенные синнабоны с лимонным соусом

Состав:

ТЕСТО

🔸3 ст.л. псиллиума (шелуха семян подорожника)
🔸250 г растительного молока
🔸500 г запеченной тыквы + 🔸250 г мягких фиников перемолоть отдельно, т.к часть пойдет еще в начинку
🔸150 г рисовой муки
🔸70 г муки из пшена
🔸50 г овсяной муки (измельченных овсяных хлопьев)
🔸1 ч.л. разрыхлителя
🔸щепотка соли
🔸50 г кокосового масла
🔸1 ст.л. корицы
⠀

🍋Лимонный соус🍋
🔸60 г кешью
🔸30 г лимонного сока
🔸40 г воды
🔸15 г меда (сиропа агавы)
⠀

Описание:

✔️В псиллиум добавить молоко, перемешать и оставить набухать.
✔️В блендере измельчить тыкву и финики. Полученную массу протереть через сито, если получилось неоднородно
✔️Соединить рисовую муку, муку из пшена, овсяную муку, разрыхлитель, соль.
✔️В сухие ингредиенты добавить набухший псиллиум, 200 г тыквенно-финикового пюре, растопленное кокосовое масло и хорошо перемешать. Пергамент посыпать рисовой мукой, завернуть в него тесто и положить на 20 мин в морозильник.
✔️Оставшееся тыквенно-финиковое пюре соединить с корицей.
✔️На пергаменте, смазанным растительным маслом, раскатать тесто толщиной 3-5 мм и смазать тыквенно-финиковым пюре. Тесто скрутить в рулет и нарезаем на кусочки высотой 4 см. Выпекать 35-40 мин при 180 град в предварительно разогретой духовке.
✔️Готовые булочки полить лимонным соусом.

СОУС

✔️Кешью замочить на 6 часов. Слить воду.
✔️Соединить замоченный кешью, мед (сироп агавы), лимонный сок, воду и измельчить погружным блендером до однородной массы.