ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Состав:

Тесто:
⠀

• Вода - 100 г
• Кокосовые сливки - 100 г
• Сироп топинамбура - 3 ст.л
• Щепотка соли
• Шелуха псиллиума - 2 ст.л
• Универсальная смесь от - 100 г
• Рисовая мука - 70 г

Начинка:
⠀

• 2 больших яблока
• Корица - 1 ч.л
• Кокосовый сахар 2-3 ч.л

1 ч.л сиропа топинамбура + 1 ч.л кокосового масла - для того, чтобы смазать штрудель сверху

Описание:

Включаем духовку на 180 градусов
Рисовую муку соединяем с универсальной смесью, просеиваем
В сотейнике соединяемых воду, сливки, сироп и щепотку соли, доводим до кипения, но не кипятим!
Добавляем псиллиум, перемешиваем и постепенно всыпаем просеянную муку (сначала вводим 150 г, вымешиваем, добавляем ещё если нужно
Стол присыпаем мукой (рисовой, либо оставшейся смесью) и на нём очень тонко раскатываем тесто толщиной 1,5-2 мм
Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем (не нужно тереть на терке!), добавляем корицу и сахар, перемешиваем
Выкладываем начинку на тесто, ровным слоем по всему периметру
Аккуратно сворачиваем штрудель в рулет, защипываем края, чтобы не выпала начинка
Сверху смазываем рулет и отправляем в духовку минут на 40
Прежде чем подавать рулет, даём ему немного остыть